టర్కిష్ మెజ్

నవీకరించబడిన తేదీ : 15.01.2022

ఆకలి పుట్టించేవాడు

Meze అనే పదాన్ని శబ్దవ్యుత్పత్తి పరంగా పరిశీలించినప్పుడు, దాని మూలాలు ఇరానియన్లు ఉపయోగించే 'మజా' అనే పదంపై ఆధారపడి ఉన్నాయని తెలుస్తుంది. ఇది టర్కిష్ వర్ణమాలలలో "మెజ్" అని వ్రాయబడింది. మజా అంటే రుచి. ఆకలి పుట్టించేవి పెద్ద మరియు అనివార్యమైన ఆహారాలు, వాటి రుచులు మరియు మా టేబుల్‌లపై కనిపించే విధంగా చిన్న పరిమాణంలో అందించబడతాయి. మన ఆకలిని ఇష్టపడే ఆహారాలు, కొన్ని దేశాల్లో ఇలాంటి ఆహారాలు ఉంటాయి. వాటిని US మరియు మధ్యప్రాచ్యంలో "ఆపిటైజర్స్" అని పిలుస్తారు, ఇటలీలో "యాంటిపాస్టా", ఫ్రాన్స్‌లో "హార్స్ డి'ఓయూవ్రే", స్పెయిన్‌లో "తపస్" మరియు మాగ్రిప్ దేశాలలో "ముకాబలాట్".

ఆకలి పుట్టించేవి:

మొదటి ఆకలిని ఎవరు మరియు ఎప్పుడు తయారు చేశారో తెలియనప్పటికీ, క్రెటాన్లు ఆలివ్ నూనెను మొదట కనుగొన్నారు. కోల్డ్ ఆకలిని సాధారణంగా ఆలివ్ నూనెతో తయారు చేస్తారు, కాబట్టి క్రెటాన్స్ మొదటి ఆకలిని కూడా తయారు చేసినట్లు అంచనా. ఏజియన్ సముద్రంలోని శాంటోరిని ద్వీపంలో పురావస్తు అధ్యయనాలలో వెలికితీసిన 39,000 సంవత్సరాల పురాతన ఆలివ్ ఆకు శిలాజాలు ఆలివ్ చెట్టుపై అందుబాటులో ఉన్న పురాతన డేటా. 

టర్కిష్ సంస్కృతిలో ఆకలి యొక్క ప్రయోజనం:

పాత కాలంలో, ఈరోజులాగా మీ టేబుల్‌పై ట్రేలో రకరకాల మెజ్‌లు తీసుకురాలేదు. రాకీ పక్కన వడ్డించే మెజ్‌లో లెబ్లీబీ (కాల్చిన చిక్‌పీస్), కొన్ని ఆకులు, క్యారెట్ ముక్కలు మాత్రమే ఉన్నాయి. అందువల్ల, "ఆకలి అనేది సంభాషణల కోసం, రాకీ టేబుల్ యొక్క ఉద్దేశ్యం నిండుగా తినడానికి కాదు." రాకీ టేబుల్ కోసం చెప్పబడినది, ఈ పురాతన సంస్కృతి నుండి వచ్చి ఉండవచ్చు. కానీ మీరు అభినందించగలిగినట్లుగా, ఈ రోజు మన ముందు సమర్పించబడిన వివిధ ఆకలి పుట్టించేవి మా రాకీ టేబుల్ యొక్క దాదాపు అనివార్యమైన ప్రధాన వంటకాలుగా మారాయి. 

టేబుల్‌పై ఉన్న అపెటిజర్‌లు ముఖ్యమైనవి ఎందుకంటే ఇది ప్రజలు రాకీని నెమ్మదిగా తాగడానికి అనుమతిస్తుంది, అయితే ప్రజలు కూడా రాకీతో ఆకలిని ఆస్వాదిస్తారని గుర్తించడం చాలా అవసరం. ఎంతగా అంటే, మర్యాదపై అజ్ఞానానికి చోటు లేని ఆకలి పట్టికలలో, సందడి మరియు గొడవలు ఉన్నప్పుడు, ఆకలి పుట్టించేవి మాత్రమే లోతైన సంభాషణల సాస్‌గా ఉన్నాయి.

ఆకలిని ఇతర వంటల మాదిరిగా తినకూడదు, ప్రతిసారీ ఫోర్క్ చివరలో కొంచెం కొంచెం, అంగిలిలో తేలికపాటి రుచులు ఉంటాయి. టేబుల్‌పై ఉన్న ఏదైనా వంటకం వలె ఆకలిని తినవచ్చు కాబట్టి ఇది గౌరవించబడదు. 

మేము ఆకలి పరంగా కూడా చాలా గొప్ప భౌగోళికంలో ఉన్నాము. మాకు అందించిన ట్రేలలో కొన్ని విభిన్నమైన మరియు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఆకలి పుట్టించేవి హైదరీ, వైట్ చీజ్ (ఫెటా చీజ్), పుచ్చకాయ, శక్షుకా, హమ్మస్ మరియు ముహమ్మరా.

Heydari

ఇది రాకీ పట్టికల యొక్క అనివార్యమైన మెజ్‌లలో ఒకటి. దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో మీరు నేర్చుకోవాలి. ఎందుకంటే ఇది సులభమైన మరియు ఆచరణాత్మకమైన ఆకలి, మరియు రాకీతో కలిసి, వారు పరిపూర్ణ ద్వయం అవుతారు. మేము పుదీనాతో కలిపి "వడకట్టిన పెరుగుతో" తయారు చేస్తున్నాము. మొదట, మేము పెరుగు నుండి నీటిని కొద్దిగా పొడిగా ఉంచుతాము. ఇది పుదీనాతో కలిపిన ఘాటైన పాల రుచిని అద్భుతంగా తెస్తుంది.

వైట్ చీజ్ (అకా ఫెటా చీజ్)

మీరు మీ టేబుల్‌పై తెల్లటి చీజ్‌ను ఆకలి పుట్టించేదిగా ఉంచడం మంచిది, ఇది టేబుల్‌పై తప్పనిసరిగా ఉండాలి. కానీ ఇక్కడ ఇది గమనించాలి: రాకీ దాని పక్కన తేలికపాటి ఆహారాన్ని కోరుకుంటుంది, తద్వారా మీడియం-కొవ్వు చీజ్ మీ ప్యాలెట్‌కు తగిన ఎంపిక అవుతుంది.

పుచ్చకాయ

రాకీ పక్కన ఏ పండు వెళ్తుంది? పుచ్చకాయ అని మనం సులభంగా చెప్పగలం. ఇది రాకీ టేబుల్స్ యొక్క తీపి రుచులలో ఒకటి. రాకీ కంటెంట్‌లోని సోంపు వాసనను తేలికగా మరియు తీయగా చేసే ఆకలి పుట్టించే వాటిలో పుచ్చకాయ ఒకటి. ముఖ్యంగా సీజన్‌లో, పుచ్చకాయ రాకీతో పాటు మీ ప్యాలెట్‌లో గొప్ప రుచిని వదిలివేస్తుంది.

ముహమ్మారా

మన భౌగోళిక శాస్త్రంలో, పేరు దాని రుచి వంటి ప్రాంతాల నుండి ప్రాంతాలకు కొద్దిగా మారిపోయింది. దీనిని 'అసేవా,' 'అకుకా,' లేదా 'ముహమామెరే' అని కూడా అంటారు. ముహమ్మరా, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి రాకీ టేబుల్‌లకు సరిపోయే రుచిని కలిగి ఉంటుంది, చిక్కటి టొమాటో పేస్ట్, కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొన్ని పిండిచేసిన వాల్‌నట్‌తో కలిపి తయారు చేస్తారు. ఇది మీరు మీ టేబుల్ నుండి వేరు చేయకూడదనుకునే ఆకలి కూడా.

Shakshuka

రాకీ పక్కన ఆకలి కావాలనుకునే వారికి, ముఖ్యంగా మీరు వంకాయలను ఇష్టపడితే, శక్షుక సరైన ఎంపిక. వంకాయ, టమాటా, మిరియాల వంటి కూరగాయలు ప్రధాన పాత్రలో, సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి రుచిగా ఉండే శక్షుక ఆకలిని ప్రయత్నించకుండా మనం ఏమి వ్రాసామో అర్థం చేసుకోవడం అసాధ్యం.

హ్యూమస్ 

అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ కారణంగా హమ్మస్ ప్రధానంగా శాకాహారులు ఇష్టపడతారు. ఇది చిక్పీ పేస్ట్, వెల్లుల్లి, నిమ్మరసం, తాహిని, ఆలివ్ నూనె మరియు జీలకర్ర మిశ్రమం.

చివరి పదం

మీరు తదుపరిసారి రెస్టారెంట్‌ను సందర్శించినప్పుడు మా ఎంపికలను ప్రయత్నించడం మర్చిపోవద్దు. మెజ్ యొక్క చారిత్రక భావనతో లోతైన సంబంధం ఉన్నందున ఈ భోజనాలు ఎంపిక చేయబడినప్పటికీ, ఎంచుకోవడానికి అంతులేని వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. మీరు వారితో పాటుగా ఏమి చేయాలనుకుంటున్నారు అనే దానిపై ఆధారపడి కూడా మీరు ఎంచుకోవచ్చు. మా ఎంపికలు రాకీతో పొందేందుకు అనువైన ఎంపికలు. వంటకాలు ప్రాంతాల వారీగా మారవచ్చు, తద్వారా మీరు మీ కలయికలను సృష్టించవచ్చు.