సాంప్రదాయ టర్కిష్ ఆహారం - టర్కిష్ వీధి ఆహారం

నవీకరించబడిన తేదీ : 15.01.2022

ఇస్తాంబుల్ - టర్కీలో ఏమి తినాలి

టర్కీ ఒక విశాలమైన దేశం. మొత్తం జనాభా 80 మిలియన్ల కంటే కొంచెం ఎక్కువ. పరిపాలనలో రాష్ట్ర వ్యవస్థ లేదు, కానీ ఏడు వేర్వేరు ప్రాంతాలు ఉన్నాయి. వంటల విషయానికి వస్తే, టర్కీలోని ప్రతి ప్రాంతం అదనపు ప్రత్యామ్నాయాన్ని అందిస్తుంది. ఉదాహరణకు, దేశంలోని ఉత్తరాన ఉన్న నల్ల సముద్రం ప్రాంతం చేపలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ద్వీపకల్పంలో ఉన్నందున, చేపలు దాదాపు ప్రతి వంటకాన్ని కలిగి ఉన్న ఏకైక ప్రాంతం ఇదే. ఈ ప్రాంతంలో ఎక్కువగా కనిపించే చేప ఆంకోవీ. టర్కీకి తూర్పున, ఏజియన్ ప్రాంతంలో, సాధారణ వంటకాలు విస్తారమైన అడవులు మరియు ప్రకృతికి సంబంధించినవి. మూలికలు, మొక్కలు మరియు మూలాలను ప్రధానంగా వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు.ప్రసిద్ధమైనది "మెజ్" / (ముఖ్యంగా ఆలివ్ నూనెతో తయారు చేయబడిన సాధారణ స్టార్టర్స్) ఈ ప్రాంతం నుండి వస్తుంది. టర్కీకి పశ్చిమాన, నైరుతి అనటోలియా ప్రాంతంలో, వంటలలో మాంసం లేకపోతే ఒక వ్యక్తికి తినడానికి అవకాశం లేదు. ప్రసిద్ధ "కబాబ్" (స్కేవర్ మీద కాల్చిన మాంసం) సంప్రదాయం ఈ ప్రాంతం నుండి వచ్చింది. మీరు టర్కీలో ఉండి, టర్కిష్ ఆహారాన్ని ప్రయత్నించకపోతే, మీ పర్యటన ఇంకా పూర్తి కాలేదు. మొత్తం మీద, టర్కిష్ వంటకాల నుండి అత్యంత ప్రసిద్ధి చెందిన కొన్ని భోజనాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి;

కబాబ్: కాల్చినది అని అర్థం, టర్కీలోని పదబంధాన్ని సాధారణంగా బొగ్గుతో కాల్చిన స్కేవర్‌పై మాంసం కోసం ఉపయోగిస్తారు. కబాబ్‌లు గొడ్డు మాంసం, కోడి లేదా గొర్రెతో తయారు చేస్తారు మరియు టర్కీ నగరాల నుండి వాటి పేరును తీసుకుంటారు. ఉదాహరణకు, టర్కీలోని ఒక పట్టణం అదానా కబాబ్ అని చెబితే, వారికి వేడి మిరపకాయతో బీఫ్ కబాబ్ కావాలి. మరోవైపు, టర్కీలోని మరో నగరమైన ఉర్ఫా కబాబ్ అని ఒకరు చెబితే, వారికి వేడి మిరపకాయ లేని కబాబ్ కావాలి.

రోటరీ: దాత అంటే తిరిగేవాడు. ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా టర్కీ నుండి అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటకం కావచ్చు. సాధారణ కబాబ్‌తో సాధారణంగా పొరపాటున, డోనర్ కబాబ్ ఒక స్కేవర్‌పై నిలబడి బొగ్గుతో తిరిగే రూపంలో కాల్చాలి. దాతలో రెండు రకాలు ఉన్నాయి, గొడ్డు మాంసం మరియు చికెన్. బీఫ్ డోనర్ కబాబ్ గొడ్డు మాంసం ముక్కలను గొర్రె కొవ్వుతో కలిపి తయారుచేస్తారు. చికెన్ డోనర్ కబాబ్ అనేది నిలువు స్కేవర్‌పై కాల్చిన చికెన్ బ్రెస్ట్ ముక్కలు.

lahmacun ప్రయాణికులకు పెద్దగా తెలియని మరో సాధారణ వంటకం. మీరు కబాబ్ రెస్టారెంట్‌లలో స్టార్టర్‌గా లేదా ప్రధాన కోర్సుగా కనుగొనగలిగే అత్యంత సాధారణమైనది. ఈ రౌండ్ బ్రెడ్‌ను ఓవెన్‌లో టమోటా, ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో కాల్చారు. ఇటాలియన్లు పిజ్జా అని పిలిచే దాని ఆకారం దగ్గరగా ఉంటుంది, కానీ రుచి మరియు వంట పద్ధతులు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. మీరు దీన్ని టర్కిష్ ఫుడ్ వంటకాలలో కూడా తనిఖీ చేయవచ్చు.

ఆకలి: మెజ్ అంటే టర్కిష్ సంప్రదాయంలో స్టార్టర్ లేదా ఆకలి. ఇది టర్కిష్ ఆహారం యొక్క కేంద్ర భాగాలలో ఒకటి. టర్కీ బలమైన కబాబ్ సంప్రదాయానికి ప్రసిద్ధి చెందినందున, శాకాహారులకు మెజ్ మంచి ఎంపిక. Mezes ప్రధానంగా మాంసం మరియు వంట ప్రక్రియ లేకుండా చేస్తారు. అవి కూరగాయలు, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి ఆలివ్ నూనెతో వడ్డిస్తారు. వాటిని సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించవచ్చు లేదా ప్రధాన కోర్సు మానసిక స్థితి మరియు పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఇస్తాంబుల్ - టర్కీలో ఏమి త్రాగాలి

టర్క్‌లు పానీయాల కోసం అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటారు. కొన్ని సంప్రదాయాలు కూడా వారు ఏమి తాగుతారు మరియు ఎప్పుడు తాగుతారు అనే దానికి సంబంధించినవి. ఇతర వ్యక్తులు మీకు పానీయంగా అందించే వాటిని చూస్తే మీరు వారికి ఎంత సన్నిహితంగా ఉన్నారో అర్థం చేసుకోవచ్చు. మీరు ఖచ్చితంగా పానీయం తాగవలసిన కొన్ని సమయాలు ఉన్నాయి. టర్కిష్ భాషలో అల్పాహారం కూడా ఈ దేశంలో శతాబ్దాలుగా సేవించే పానీయానికి సంబంధించినది. టర్కీలో ప్రయాణికుడు ఎదుర్కొనే కొన్ని పానీయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి;

టర్కిష్ కాఫీ: ప్రపంచంలో అత్యంత పురాతనమైన కాఫీ తినే వ్యక్తులు టర్కీలు. సుల్తాన్ ఆర్డర్‌తో 16వ శతాబ్దంలో యెమెన్ మరియు ఇథియోపియా నుండి ఉద్భవించిన మొదటి కాఫీ గింజలు ఇస్తాంబుల్‌కు వచ్చాయి. ఇస్తాంబుల్‌లో కాఫీ వచ్చిన తర్వాత, లెక్కలేనన్ని కాఫీ హౌస్‌లు ఉన్నాయి. టర్క్‌లు ఈ పానీయాన్ని ఎంతగానో ఇష్టపడ్డారు, వారు రోజును మరింత శక్తివంతంగా ప్రారంభించడానికి అల్పాహారం తర్వాత ఈ కాఫీని ఒక కప్పు తాగేవారు. టర్కిష్ భాషలో కహ్వాల్టీ / అల్పాహారం ఇక్కడ నుండి వస్తుంది. అల్పాహారం అంటే కాఫీకి ముందు. కాఫీకి సంబంధించి అనేక సంప్రదాయాలు కూడా ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, పెళ్లికి ముందు, వరుడు మరియు వధువు కుటుంబాలు మొదటిసారి కలుసుకున్నప్పుడు, వధువు కాఫీలు తయారు చేయమని అడుగుతారు. ఇది కొత్త కుటుంబంలో వధువు యొక్క మొదటి అభిప్రాయం. "ఒక కప్పు కాఫీ 40 సంవత్సరాల స్నేహాన్ని అందిస్తుంది" అని టర్కిష్ వ్యక్తీకరణ కూడా ఉంది.

టీ: మీరు టర్కీలో అత్యంత సాధారణ పానీయాన్ని అడిగితే, నీటికి ముందు కూడా సమాధానం టీ అవుతుంది. టర్కీలో తేయాకు వ్యవసాయం 70వ దశకం చివరిలో ప్రారంభమైనప్పటికీ, టర్కీ అత్యధిక వినియోగదారులలో ఒకటిగా మారింది. టర్క్‌లు టీ లేకుండా అల్పాహారం తీసుకోరు. మీరు స్నేహితుడిని చూసినప్పుడు, పని సమయంలో, మీకు అతిథులు ఉన్నప్పుడు, సాయంత్రం కుటుంబ సభ్యులతో మొదలైనప్పుడు టీ కోసం నిజ సమయం ఉండదు.

మజ్జిగ: టర్కీలో కబాబ్‌తో అత్యంత సాధారణ పానీయం ఐరాన్. ఇది నీరు మరియు ఉప్పుతో పెరుగు మరియు టర్కీలో ఉన్నప్పుడు తప్పనిసరిగా ప్రయత్నించాలి.

షర్బట్: ఇందులోని ప్రజలు  ఒట్టోమన్ యుగం  ఈ రోజు ప్రసిద్ధ కార్బోనేటేడ్ పానీయాల బ్రాండ్‌ల ముందు చాలా తాగుతారు. షెర్బెట్ ప్రధానంగా పండ్లు మరియు గింజలు, చక్కెర మరియు ఏలకులు మరియు దాల్చినచెక్క వంటి అనేక సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడుతుంది. గులాబీ మరియు దానిమ్మ ప్రాథమిక రుచులు.

ఇస్తాంబుల్‌లో మద్యం - టర్కీ

ప్రధాన ఆలోచన ఉన్నప్పటికీ, టర్కీ ఒక ముస్లిం దేశం, మరియు మద్యం గురించి బలమైన నిబంధనలు ఉండవచ్చు, టర్కీలో మద్యం వినియోగం చాలా సాధారణం. మతం ఇస్లాం ప్రకారం, మద్యం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది, కానీ టర్కీ జీవనశైలి మరింత ఉదారమైనది కాబట్టి, టర్కీలో పానీయాన్ని కనుగొనడం చాలా సులభం. టర్క్‌లు కూడా జాతీయ మద్య పానీయాన్ని కలిగి ఉంటారు, వారు బాస్ఫరస్ నుండి తాజా చేపలను ఆస్వాదిస్తారు. టర్కీలోని వివిధ ప్రాంతాలలో టర్క్‌లు తమ స్థానిక వైన్‌లను ఆస్వాదించే స్థానిక ద్రాక్ష ఉన్నాయి. ఆల్కహాల్‌పై కూడా అనేక నిబంధనలు ఉన్నాయి. 18 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్నవారు టర్కీలో పానీయం కొనలేరు. మీరు మద్యంను కనుగొనగలిగే ప్రదేశాలు పెద్ద సూపర్ మార్కెట్‌లు, కొన్ని షాపింగ్ మాల్స్ మరియు మద్యం విక్రయించడానికి నిర్దిష్ట లైసెన్స్‌ని కలిగి ఉన్న దుకాణాలు. వారు మద్యం కోసం ప్రత్యేక అనుమతిని కలిగి ఉన్న సైట్‌లను TEKEL SHOP అంటారు. మొత్తం మీద,

రాకీ: ప్రశ్న టర్కీలో సర్వసాధారణమైన ఆల్కహాలిక్ పానీయం అయితే, సమాధానం రాకీ. టర్కులు దీనిని తమ జాతీయ పానీయం అని కూడా పిలుస్తారు మరియు టర్కీలో దీని గురించి అనేక ఫన్నీ సూక్తులు ఉన్నాయి. మొదటిది ప్రశ్న నాకు గుర్తు లేదు, కానీ సమాధానం రాకీ. ఇది రాకీ యొక్క అధిక స్థాయి ఆల్కహాల్‌కి అండర్‌లైన్. టర్క్‌లకు రాకీ, అస్లాన్ సుతు / సింహం పాలు అనే మారుపేరు కూడా ఉంది. ఇది రాకీ సింహం నుండి రాదు అని చెప్పడానికి, కానీ కొన్ని సిప్స్ మీకు సింహంలా అనిపించవచ్చు. అయితే రాకీ అంటే ఏమిటి? ఇది స్వేదన ద్రాక్ష మరియు తరువాత సోంపుతో తయారు చేయబడుతుంది. ఆల్కహాల్ శాతం 45 మరియు 60 శాతం మధ్య ఉంటుంది. ఫలితంగా, మెజారిటీ దానిని మృదువుగా చేయడానికి నీటిని జోడిస్తుంది మరియు వాటర్ కలర్ పానీయం దాని రంగును తెల్లగా మారుస్తుంది. ఇది సాధారణంగా మెజెస్ లేదా చేపలతో వడ్డిస్తారు.

వైన్: వాతావరణం మరియు సారవంతమైన భూమి కారణంగా టర్కీలోని అనేక ప్రాంతాలు అధిక-నాణ్యత గల వైన్‌ను కనుగొనవచ్చు. కప్పడోసియా  మరియు  అంకారా  ప్రాంతాలు మీరు టర్కీలో అత్యుత్తమ నాణ్యత గల వైన్‌లను కనుగొనగల రెండు భూభాగాలు. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరియు మెర్లాట్ వంటి మీరు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ద్రాక్ష రకాలను కనుగొనవచ్చు. అది కాకుండా, మీరు టర్కీలో అనేక రకాల ద్రాక్షలను మాత్రమే ప్రయత్నించవచ్చు మరియు రుచి చూడవచ్చు. ఉదాహరణకు, రెడ్ వైన్‌ల కోసం, ఒకుజ్‌గోజు / ఆక్స్ ఐ టర్కీ యొక్క తూర్పు నుండి ఉత్తమమైన ద్రాక్ష రకాల్లో ఒకటి. ఇది దట్టమైన రుచి కలిగిన పొడి వైన్. వైట్ వైన్‌ల కోసం, కప్పడోసియా ప్రాంతానికి చెందిన ఎమిర్ మెరిసే వైన్‌లతో ఉత్తమ ఎంపిక.

బీర్: ప్రశ్న లేకుండా, టర్కీలో అతి పురాతన మద్య పానీయం బీర్. మేము 6000 సంవత్సరాల క్రితం దానిని గుర్తించగలము, సుమేరియన్లతో ప్రారంభించి, టర్కీలో బీర్ తయారు చేస్తారు. Efes మరియు Turk Tuborg అనే రెండు ప్రముఖ బ్రాండ్‌లు ఉన్నాయి. Efes మార్కెట్‌లో 80 శాతం కలిగి ఉంది, అనేక రకాల ఆల్కహాల్ 5 నుండి 8 శాతం వరకు ఉంటుంది. టర్క్ టుబోర్గ్ ప్రపంచంలోని 5 టాప్ బీర్ తయారీ కంపెనీలలో ఒకటి. టర్కిష్ మార్కెట్ కాకుండా, 10 కంటే ఎక్కువ దేశాలు తమ బీర్‌ను ఎగుమతి చేస్తున్నాయి.

ఫైనల్ వర్డ్

పైన పేర్కొన్న అన్ని ఆహారాలు మరియు పానీయాలు మీకు ప్రామాణికమైన టర్కిష్ సంస్కృతి యొక్క ఆలోచనను అందించడానికి ఆలోచనాత్మకంగా వ్రాయబడ్డాయి. అయినప్పటికీ, మీరు టర్కిష్ డోనర్ కబాబ్ మరియు రాకీలను ప్రయత్నించమని మేము సూచిస్తున్నాము.